紅菜苔のかき揚げと芽キャベツの天ぷら
投稿日時
2010-3-8 20:12:10
執筆者
euglena
冬から春への菜の花、紅菜苔がしっかり穫れると、毎日毎日紅菜苔続きです。
辛子醤油和え、ナムル、のり巻き等々あれやこれやとお料理を考えますが、たねは尽きる。
そこで登場、天ぷらです。
アブラナ科の天ぷらなどピンと来ませんが、試してみたら美味しかったので。
甘みが強くなり、まるでトウモロコシのかき揚げのようです。
◯紅菜苔はよく洗って生のまま３〜４センチに切り、衣をつけて揚げるだけです。
◯芽キャベツの天ぷらも、洗ってひらひらしている葉があったら取りのぞき、お尻に十字の切り込みを軽く入れて（深くすると反り返って暴れます）衣をつけて揚げるだけです。
こちらはさっぱりと香りよい味わいです。
塩だけで食べるのがオススメ。
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