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キャベツのもみもみサラダ：おいしい（？）ドレッシング
投稿日時 2009-6-2 19:55:16
執筆者 euglena
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○何と！キャベツ天国がまたやって来た。 材料：キャベツ、新タマネギ
塩、油（ごま油、オリーブオイル、
グレープシードオイルなど好みで）
春にはいつも来るのです。
なので。春キャベツならではの、〈キャベツのもみもみサラダ〉をどうぞ。
・キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りでボウルに取り、塩を少し振って混ぜ、しばらくおいておきます。
・キャベツが少ししんなりしたら、ごま油（洋風ならオリーブオイルやグレープシードオイル）を振って、手でもみもみ。ナムルを作るときの様にもみもみ。手で揉むと、味のなじみが全然違います。
・揚げ玉ねぎ（薄切りにした玉ねぎを、油でじっくりと、かりかりになるまで揚げたもの。新玉ねぎは水分が多いのでお薦めできませんが）や刻みピーナツをトッピングしても。
・塩加減を見て、出来上がり。
生の野菜ですが、びっくりするほど沢山食べられます。
〈おいしい（？）ドレッシング〉 材料：玉ねぎ
レモン汁・酢・グレープシードオイル・醤油
↑これらは１：１：１：１で。
・玉ねぎをすりおろし、グレープシードオイル、醤油、レモン汁、酢と合わせよく混ぜ、一晩馴染ませます。
これだけなんですが、とーーーーってもおいしくて、レタスサラダ、キノコサラダ、茹でたブロコリ・カリフラワーやお肉や魚のフライなどにも合います。
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