トマトがいい具合に揃って、余りにも美味しいのでトマトジュースに

大玉トマト　３個
中玉やミニトマト　１０個くらい
ピーマン　　２個
ニンニク　　１片

トマトは皮付きのままざく切り、ピーマンはタネを取ってざく切りで、ニンニクとともにジューサーやミキサーにかけて、お鍋で一煮立ち、塩味をして裏ごしに。粗熱がとれたら冷やしてどうぞ。
手間がかかり暑いのですが、こんなに美味しいものはないです。
漉したあとのカス（というにはもったいない）もムース状態で美味しいのでパスタを和えたり、白身魚のグリルやフライなどと合わせたり色々使えます。

ジュースというよりは、冷製スープ、口にした瞬間、ほんわりと喜びが広がります。

ホントですから。

材料　サツマイモ　500g
　　　砂糖（三温糖）大さじ２〜３
　　　バジル　一枝

サツマイモは、長いものは半分に切り短いものはそのままで、縦に４つから６つに割ります。皮はまだらに剥くか汚いところを取るくらいでいいです。

サツマイモを鍋に入れ、ひたひたの水を加え、煮立ってきたらバジルを人枝入れて茹で、まだ固さが残るところで一度茹でこぼします。

鍋に水カップ１と砂糖を入れて一煮立ちしたところへサツマイモを戻し、ときどき揺すりシロップがよくまわるようにしながら煮て、水分が少なくなったら最後に火を強め、焦げ付かないように絡めて出来上がり。
バジルの葉を添えて。

シロップの砂糖の量は好みでどうぞ。
バジルの香りがサツマイモとよく合います。

♡もう10月なんですが♡

ま・だ・夏・野菜・で・す！

材料　ピーマン３〜４個
　　　トマト　１個
　　　玉ねぎ　中くらいのもの半分〜１個
　　　小麦粉　１カップ
　　　卵　　　２個
　　　牛乳　　半カップ〜１カップ
　　　塩　　　小さじ半分くらい
　　　こしょう　少し


◯ピーマン・玉ねぎは千切り、トマトは厚めの薄切りにして、小麦粉に卵と牛乳を混ぜた中に混ぜ入れ、塩こしょうをします。
◯熱してオリーブオイルを引いたフライパンに流し入れ、最初は中火で焼き裏返して弱火でじっくり中まで火を通します。

出来上がったら、タバスコなど添えてどうぞ。
冷めても美味しいので、お弁当にも。

ジャガイモコロッケにバジルが入ってるだけ、なのですが…

◯材料　２人分くらい
ジャガイモ　大きめなら２個／中くらい小さいものなら３〜４個
玉ねぎ　　　４分の１・みじん切りに
塩　　　　　
バジルの葉（生）５〜６枚・千切りに
小麦粉／溶き卵／パン粉


ジャガイモはよく洗い、４分の１くらいに切って水から茹でます。
柔らかくなったら水を切って粉ふきいもにし、ボールなどに取って潰します。
みじん切りにした玉ねぎ、塩を混ぜて冷まし、熱が取れたところでバジルの葉を混ぜて、
好みの大きさにまとめます。俵型や、銭形、丸でも星でも（？）。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、油で揚げて出来上がり。
冷めてからの方がバジルの香りよく楽しめます。

ジャガイモが熱いうちにバジルを混ぜると、香りが飛んでしまうだけでなく見た目も汚くなるので気をつけて。
乾燥バジルはほとんどゴミのようなものです。生バジルをお使いください。

「だし」は山形の郷土料理？だと思います。いつからうちでも作るようになったのか、全く憶えていませんが。

材料　きゅうり、ナス、ししとう、長ネギ、青シソ、茗荷、など何でも
　　　ショウガ（あれば）
　　　納豆昆布（あれば）

◯きゅうり、ナス…などの野菜は荒いみじん切りにして、器に取り軽く塩をしておきます。
　灰汁が強そうなものは水に晒してからの方がいいかも知れません。
　ショウガもみじん切りか千切りにし、納豆昆布は水少々で戻して野菜と混ぜます。

　出来上がり。

◯好みで醤油やおだしなどを加えても。

納豆やそうめんうどん、冷や奴にのせて、もちろん御飯にのせて。
暑くて何ものどを通らないような時でもぺろりと食べられます。
火を使わないのもうれしいかも。

もう９月ですが………